Käse einmal unappetitlich betrachtet
Käse ist ein Nahrungsmittel, was Leute, die gern gut essen, häufig kullerrunde Augen und Sabberfäden bekommen läßt.
Aber Käse, mal anders betrachtet, ist eine Anhäufung von höchst unappetitlichen Dingen:
Damit Käse reif wird und Geschmack bekommt, werden ihm verschiedenste Bakterienstämme zugesetzt. Das ist klar soweit, sonst würde aus dem Ur-Haufen geronnener Milch niemals etwas anderes sein als eben geronnene Milch.Forscher der UK-Uni Newcastle fanden auf dem Brie-ähnlichen Käse Reblochon acht bisher unbekannte Mikrobenarten, deren Nutzen (oder Schaden) bislang unbekannt ist.
Neben diesen Bakterien kommt das Gute im Käse auch noch von Teilen der Magenschleimhaut der Kuh und Fett:
Flourishing microbes are consumed with every bite of cheese (though the cooling temperatures in refrigerators do slow down bacterial growth, they do not kill them in cheese or in any other food). Bacteria (either naturally swimming around the milk or manually injected) and enzymes derived from the inner stomach linings of any slaughtered milk-producing mammal (called rennet) are added to coagulate the milk into curds. (Quelle: www.lifescience.com)
Ach ja, und der gute, “runde” Geschmack des Käses kommt vom “Geschmacksverstärker” Fett. 70-80% des Käses sind REINFETT. Die auf Käse angegebenen Fettwerte beziehen sich auf die Trockenmasse (= i.Tr.), nicht auf das Realgewicht!!!! Die Käsehersteller setzen dann noch ein paar extra-Bakterien und Geschmacksstoffe zu, die den Fettgeschmack abrunden. Lecker, ne??
Müßig zu erwähnen, dass Milchvieh nicht so fröhlich und glücklich lebt wie die Milka-Kuh 
oder die Kühe in der Hansano-Werbung. Um konstant hohe Milcherträge von 15.000l/ Jahr produzieren zu können, müssen die Turbo-Kühe (ja, sie heißen wirklich so, weil sie für ihre hohe Milchleistung extra große Euter angezüchtet bekommen haben) mit möglichst wenig Bewegung möglichst viel Kraftfutter aufnehmen. Zudem müssen sie dauerträchtig gehalten werden, denn von allein laktieren selbst diese Wunderkühe nicht! Damit die tour de force nicht schiefgeht, kommen noch ein paar Antibiosen etc. dazu. Natürlich nur im Rahmen der gesetzlichen Vorschriften!
